Рагу
из баранины и сухофруктов
| Ингредиенты: | Пищевая ценность 1 порции: |
| 800 г бараньей лопатки без костей, порезанной кубиками 150 г сушеного чернослива 80 г белого изюма 250 г лука, нарезанного 1 зубок чеснока 80 г цельных миндальных орехов 1 гвоздика 15 мл уксуса 250 мл куриного бульона 1 щепотка корицы 2 больших щепотки свежего кориандра соль и перец по вкусу |
Энергетическая ценность 348 ккал Белков 30 г Углеводов 23 г Пищевой клетчатки 3,3 г Калия 700 мг Натрия 314 мг Всего жиров 16 г Насыщенных 3,9 г Мононенасыщенных 8,2 г Полиненасыщенных 2,3 г Холестерина 88 мг 40 % ккал обеспечивают жиры |
Способ приготовления:
1.
Поместите чернослив и изюм в посудину с теплой водой.
2. Подогрейте большой сотейник на среднем огне; высыпьте в него порезанную кубиками баранину и поджарьте ее со всех сторон.
3. Выньте поджаренное мясо из сотейника, вместо него высыпав туда нарезанный лук; тушите его до тех пор, пока лук не станет прозрачным; добавьте уксус и 15 мл куриного бульона. Подогрейте бульон на среднем огне; положите баранину обратно в сотейник.
4. Раздавите зубок чеснока боковой стороной ножа, надавив на него так, чтобы слезла шкурка. Добавьте к баранине чеснок, корицу, гвоздику, соль и перец.
5. Слейте воду из посудины с черносливом и изюмом; добавьте их к баранине вместе с миндалем, также вылейте в сотейник остатки куриного бульона. Накройте крышкой; подогрейте на среднем огне до тех пор, пока не образуется «водяной замок»; уменьшите огонь до слабого и проверните крышку. Готовьте на минимальном огне в течение 1,5 часа.
6. Готовое блюдо переложите на подогретую тарелку; посыпьте свежим кориандром. Можно подавать на стол вместе с горячим рисом или кускусом.
Количество порций: б.
Источник: Посуда из нержавеющей стали
iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.