Советы по приготовлению рыбы и морепродуктов

Советы по приготовлению рыбы и морепродуктов

Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, вымыть и заморозить. Если вы готовите рыбу в посуде из нержавеющей стали iCook, она сохраняет натуральный насыщенный вкус, становясь в то же время нежной и мягкой.

1. Очистите рыбу от чешуи, отделите голову и хвост. Промойте в подсоленной холодной воде и высушите на бумажной салфетке.

2. Подогрейте большой сотейник на СРЕДНЕМ огне, потом налейте в него 30 мл масла; быстро поджарьте рыбу с обеих сторон.

3. Накройте крышкой и уменьшите огонь до СЛАБОГО. Готовьте в течение примерно 20-30 минут, в зависимости от вида и величины рыбы.

4. Осторожно переверните рыбу. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще в течение 20-30 минут на СЛАБОМ огне.

Чтобы рыбное филе было как можно более нежным и вкусным, подавайте его на стол, как только оно будет готово.

1. Вымойте и высушите рыбу. Полейте ее растительным маслом.

2. Подогрейте большой сотейник или большую сковородку, не допускающую пригорания на среднем огне.

3. Положите рыбу в сотейник и готовьте на среднем огне, пока она не поджарится с обеих сторон, т. е. около 8-10 минут на каждой стороне, в зависимости от вида и размера рыбы.4. Рыба считается готовой, если ее мясо стало белым, мягким и легко отстает.

Жареная на сковороде рыба
1. Для жарки на сковороде обычно выбирают небольшую рыбу, ее нарезают поперек кусками или отделяют филейную часть. Подготовленную таким образом к жарке рыбу можно обвалять в пшеничной или кукурузной муке, обмакнуть в соус или готовить в собственном соку.

2. Поставьте сотейник или не допускающую пригорания сковородку* на средний огонь и растопите там 30-45 мл жира.

3. Положите в сотейник рыбу и оставьте жариться на среднем огне в течение 3 минут.

4. Накройте крышкой, уменьшите огонь до СЛАБОГО и готовьте в течение 3 минут.

5. Снимите крышку, переверните рыбу и готовьте еще 3 минуты на среднем огне.

2. Заверните филейную часть или нарезанные поперек куски рыбы в марлю или обвяжите. Если вы готовите целую рыбу, мясо которой не будет распадаться при готовке, заворачивать ее в марлю или обвязывать нет необходимости.

3. Подберите посуду соответствующего размера; налейте в нее 240 мл воды, добавьте специи или указанные в рецепте ингредиенты.

4. Быстро вскипятите воду и положите в нее рыбу.

5. Накройте посуду крышкой и готовьте на СРЕДНЕМ огне в течение 1 минуты.

6. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и продолжайте готовить еще около 25-35 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова, что зависит от ее вида и величины.

1. Очистите рыбу и подготовьте ее к приготовлению на пару, быстро промойте и высушите.

2. Налейте 280 мл воды в 4-литровую пароварку, используйте вставную емкость для готовки на пару. Быстро вскипятите воду на СРЕДНЕМ огне.

3. Положите рыбу в 4-литровую пароварку, предварительно завернув ее в марлю (по усмотрению). Накройте пароварку крышкой.

4. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и готовьте рыбу на пару до тех пор, пока она не станет нежной. Процесс приготовления занимает около 1 минуты на 28 г веса. Например, рыба весом около 1 кг должна готовиться на пару в течение приблизительно 30-35 минут.

Вид морепродуктов	Время	Огонь
Ракообразные моллюски	10 минут	от слабого до среднего (пока не откроется раковина)
Креветки	10 минут	от слабого до среднего (пока панцирь не порозовеет)
Очищенные омары, гребешки	15 минут	от слабого до среднего (пока мясо не станет непрозрачным)

Источник: Посуда из нержавеющей стали iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.