Ризотто
с овощами
| Ингредиенты: | Пищевая ценность 1 порции: |
|
15 г свежих трав, измельченных 15 мл оливкового масла 1 маленькая луковица 1/2 стебля сельдерея 1/2 маленькой моркови, очищенной 30 мл оливкового масла, разделенного 360 г риса 30 мл белого вина 700 мл горячего куриного бульона 1 баклажан среднего размера 1 кабачок цуккини 40 г мякоти свежего помидора 1 зубок чеснока соль и перец по вкусу |
Энергетическая ценность 284 ккал Белков 7,15 г Углеводов 50 г Пищевой клетчатки 3,55 г Калия 438 мг Натрия 755 мг Всего жиров 7,47 г Насыщенных 1,23 г Мононенасыщенных 5,38 г Полиненасыщенных 0,860 г Холестерина 0 мг 26 % ккал обеспечивают жиры. |
Способ приготовления:
1.
Дайте измельченным травам хорошенько пропитаться 15 мл оливкового масла.
Очистите красный перец и нарежьте его кусочками.
(Перец также можно обжечь на гриле или подержать над
конфоркой, затем плотно завернуть в бумажный пакет
на 10 минут. Его кожура снимется очень легко.) Нарежьте лук,
сельдерей и морковь.
2. Нагрейте 15 мл оливкового масла в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Нарезанные овощи поджарьте в течение нескольких минут; высыпьте рис и жарьте еще в течение 5 минут. Добавьте белое вино и горячий куриный бульон. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока пар не начнет выходить из-под крышки. Уменьшите огонь до слабого.
3. Разрежьте баклажан пополам; вырежьте сердцевину, а остальное нарежьте кубиками. Также нарежьте кубиками кабачок цуккини; мякоть помидора нарежьте большими кусками.
4. Оставшиеся 15 мл оливкового масла нагрейте в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте в течение 2 минут. Бросьте туда нарезанные кубиками баклажан и кабачок; соль и перец добавьте по вкусу. Жарьте несколько минут. Добавьте помидоры и продолжайте жарить до тех пор, пока помидоры не разогреются, а остальные овощи не станут слегка хрустящими. Выньте зубок чеснока.
5. Смешайте готовый рис, овощи и смесь трав с маслом.
Количество порций: 6.
Источник: Посуда из нержавеющей стали
iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.