Белок является одним из основных питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, его еще называют макронутриентом. Аминокислоты представляют собой органические соединения, объединяющиеся между собой для образования белков. Организму человека белок нужен как источник аминокислот и энергии.

Белки состоят из 20 основных аминокислот, из которых 8 (10) по классификации принадлежат к незаменяемым, тогда как другие могут синтезироваться в организме человека.

Незаменяемые аминокислоты не могут образовываться в организме человека, они должны поступать с пищевыми продуктами. К таким кислотам относятся лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин, гистидин (незаменяемая аминокислота для новорожденных) и аргинин (полузаменяемая).

Функции белка / аминокислот

Белки, или скорее незаменяемые аминокислоты, входящие в состав белков, являются «строительным материалом» человеческой жизни, они необходимы для роста
и поддержания всех структур клеток, во всех органах.

Суточная потребность

В обычных условиях ежедневное потребление белков в количестве 0,8-1,0 г на кг массы тела для взрослого человека считается достаточным.

Источники белка / аминокислот

Качество белков зависит от содержания незаменяемых аминокислот и процентного соотношения разновидностей компонентов аминокислот. В целом белки животного происхождения лучше по качеству по сравнению с растительными белками, потому что содержание незаменяемых аминокислот у них лучше соответствует потребностям человека. С другой стороны, сочетание разных источников белков, как животного, так и растительного происхождения, в результате также может дать белки очень высокого качества. Отличным источником высококачественного растительного белка являются бобовые культуры, особенно бобы сои.

Источник: Пособие "Товары для здоровья" AMWAY UKRAINE LTD.